Una rivisitazione dei classici involtini primavera, ma in questo caso il protagonista è il nostro amato Kebab.
INGREDIENTI DELLA RICETTA
- Sfoglie per involtini
- Kebab
- Cavolo cappuccio
- Carote
- Cipolle
- Uovo per spennellare
Per prima cosa iniziamo tagliando le nostre carote, cavolo e cipolle in modo fine, nel frattempo togliamo dal frigo le sfoglie che useremo per chiudere gli involtini. Prendiamo una pentola, nella quale andremo a versare l’olio di semi e le cipolle e soffriggiamo per un paio di minuti, poi uniamo le carote e il cavolo cappuccio; condiamo con sale e pepe a piacere. Per mantenere la croccantezza nella verdura consigliamo di cuocerle per 4/5 minuti. Quando le verdure prenderanno la consistenza desiderata le coliamo e lasciamo raffreddare.
Nel frattempo scaldiamo a fuoco basso il nostro kebab e successivamente lo sfilettiamo in pezzi più sottili. Aggiungiamo questi in una ciotola con le verdure scolate e andiamo ad amalgamare, aggiungendo spezie se necessario. A questo punto possiamo comporre gli involtini: mettiamo una sfoglia per volta su un piano con un angolo rivolto verso di voi e aggiungiamo una manciata di ripieno sulla metà inferiore. pieghiamo l’angolo inferiore verso l’alto e, senza premere per coprire il ripieno, arrotoliamo; ripieghiamo gli angoli ai lati verso il centro e infine arrotoliamo l’involtino dal basso verso l’alto, sigillando la sfoglia inumidendo con un po’ di albume i bordi.
Ora siamo pronti per friggere! Portiamo l’olio a 180° e friggiamo i nostri involtini finché non diventano ben dorati su entrambi i lati. Per una migliore frittura usiamo un olio di semi di arachide o di girasole.
Consiglio! Servite i vostri involtini primavera ancora caldi accompagnati con salsa piccante o agrodolce per un risultato ancora più buono e saporito.